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Shibamoto – Introduction to Food Toxicology

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Shibamoto – Introduction to Food Toxicology» è adottato per Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie dal prof. Olimpia Lai (Scienze Animali – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Shibamoto T., Bjeldanes L. “Introduction to Food Toxicology”, 2nd Edition. Academic Press-Elsevier (2009)

Titolo
Introduction to food toxicology
Autori
Takayuki Shibamoto
Editore
Academic Press, 2009
ISBN
9780123742865

Chi lo adotta

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre che dei testi di riferimento, lo studente potrà avvalersi per la propria preparazione all'esame anche di un materiale didattico integrativo costituito dai files in formato .pdf delle presentazioni in power point proiettate a lezione…

Argomenti del programma: Definizione di tossicologia degli alimenti Classificazione dei residui: Contaminanti, Tossici di origine naturale, Tossici tecnologici Valutazione e gestione del rischio: Relazione dose-risposta, Margini di sicurezza Principi di tossicocinetica: modelli di trasporto transmembranario, influenze del e sul microbioma intestinale, trasporto per via linfatica, barriere, metabolismi (bioinattivazione, bioattivazione),…

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