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Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Medicina veterinaria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Olimpia Lai Canale unico

Corso di laurea: Scienze Animali – sede di Bari · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · 5 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina veterinaria · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze Animali – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Watson – Pesticide, veterinary and other residues in foodCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Shibamoto – Introduction to Food ToxicologyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gupta – Veterinary ToxicologyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Jinap – Food SafetyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre che dei testi di riferimento, lo studente potrà avvalersi per la propria preparazione all'esame anche di un materiale didattico integrativo costituito dai files in formato .pdf delle presentazioni in power point proiettate a lezione…

Argomenti del programma: Definizione di tossicologia degli alimenti Classificazione dei residui: Contaminanti, Tossici di origine naturale, Tossici tecnologici Valutazione e gestione del rischio: Relazione dose-risposta, Margini di sicurezza Principi di tossicocinetica: modelli di trasporto transmembranario, influenze del e sul microbioma intestinale, trasporto per via linfatica, barriere, metabolismi (bioinattivazione, bioattivazione),…

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