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Prof. Fabio Licciardello

Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fabio Licciardello

Materie del prof. Fabio Licciardello

Innovazione di Prodotto e di Processo Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Alternatives to Conventional Food ProcessingCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • dispense del corso - pubblicazioni fornite o consigliate dal docente - Alternatives to Conventional Food Processing. Proctor A., Royal Society of Chemistry. 2018 (second edition). ISBN: 978-1-78262-518-6.

Argomenti del programma: 0,5 CFU (4 ore) L'innovazione nel settore alimentare. Motivi dell’innovazione. Cenni sugli aspetti di sostenibilità ambientale di prodotti e processi. Generalità sulle tecnologie termiche non convenzionali e non termiche. 1,5 CFU (12 ore) Tecnologie termiche non convenzionali. Riscaldamento ohmico: principio di funzionamento, aspetti impiantistici; conducibilità elettrica degli alimenti; effetti non-termici.

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Food Packaging Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo

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Food Packaging Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie e degli Alimenti – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie e degli alimenti - Tecnologie alimentari · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Kit – Luciano PiergiovanniCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 0,5 CFU (4 ore) Definizioni, statistiche e tendenze evolutive del settore del confezionamento ed imballaggio dei prodotti alimentari. 2 CFU (16 ore) Proprietà chimiche, fisiche, termiche e meccaniche dei materiali di confezionamento. Proprietà diffusionali dei materiali di packaging. Permeazione di gas e vapori. Migrazione e altri fenomeni di trasporto di massa.

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Gestione Post-Raccolta dei Prodotti Agricoli Canale unico

Corso di laurea: Sostenibilità Integrata dei Sistemi Agricoli – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-69) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 9 CFU · apri nel catalogo · Sostenibilità Integrata dei Sistemi Agricoli – sede di Reggio nell'Emilia · 2º anno · 1º semestre ›

Modulo

Bertolini – Patologia post-raccolta dei prodotti vegetaliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
De Cicco – Patologia post-raccolta dei prodotti vegetaliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
di frutta – EdagricoleCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ucanr – PubblCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Piergiovanni – Food PackagingCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo: Patologia delle derrate agrovegetali PARTE GENERALE: Il problema delle perdite in post-raccolta a livello globale (FAO). Nozioni di fisiologia dei prodotti in post-raccolta. Respirazione, maturazione e vita in post-raccolta. L'etilene e la sua gestione. Pre-refrigerazione e frigoconservazione. Atmosfere controllate.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fabio Licciardello per Gestione Post-Raccolta dei Prodotti Agricoli?

Bertolini – Patologia post-raccolta dei prodotti vegetali