Alternatives to Conventional Food Processing

Libro adottato a Modena e Reggio Emilia, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Alternatives to Conventional Food Processing» è adottato per Innovazione di Prodotto e di Processo dal prof. Fabio Licciardello (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia – Modena e Reggio Emilia).

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Come lo indica il docente: Alternatives to Conventional Food Processing. Proctor A., Royal Society of Chemistry. 2018 (second edition). ISBN: 978-1-78262-518-6 (Disponibile attraverso biblioteca interdipartimentale BSI UniMORE)

Chi lo adotta

Innovazione di Prodotto e di Processo – Prof. Fabio Licciardello (canale unico) a.a. 2025/2026Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Innovazione di Prodotto e di Processo – Prof. Fabio Licciardello Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo

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Alternatives to Conventional Food Processingquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

dispense del corso - pubblicazioni fornite o consigliate dal docente - Alternatives to Conventional Food Processing. Proctor A., Royal Society of Chemistry. 2018 (second edition). ISBN: 978-1-78262-518-6.

Argomenti del programma: 0,5 CFU (4 ore) L'innovazione nel settore alimentare. Motivi dell’innovazione. Cenni sugli aspetti di sostenibilità ambientale di prodotti e processi. Generalità sulle tecnologie termiche non convenzionali e non termiche. 1,5 CFU (12 ore) Tecnologie termiche non convenzionali. Riscaldamento ohmico: principio di funzionamento, aspetti impiantistici; conducibilità elettrica degli alimenti; effetti non-termici.

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