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Rilevamento di Contaminanti in Matrici Alimentari: Aspetti Metodologici e Normativi – prof. Chiara Maria Di Lorenzo

Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS · Università degli Studi di Milano · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Rilevamento di Contaminanti in Matrici Alimentari: Aspetti Metodologici e Normativi 6 CFU

CLProf. Chiara Maria Di Lorenzo Canale unico

Per eventuali approfondimenti si consigliano i seguenti testi

Cabras – Chimica degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Cabras – Analisi dei Prodotti AlimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Damia'ni – Principi di Tecnologie AlimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Le slide e il materiale didattico fornito dal docente costituiscono il principale supporto allo studio e saranno resi disponibili sulla piattaforma Ariel.

Argomenti del programma: Modulo 1 - Introduzione alla sicurezza alimentare e ai contaminanti (6 ore) Concetto di sicurezza alimentare Pericolo e rischio Classificazione dei contaminanti alimentari Fonti di contaminazione lungo la filiera alimentare Sistemi di controllo ufficiale e autocontrollo Principi di valutazione del rischio Modulo 2 - Contaminanti biologici (6 ore) Tossine batteriche Micotossine aflatossine ocratossina A fumonisine…

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Testi d'esame di Rilevamento di Contaminanti in Matrici Alimentari: Aspetti Metodologici e Normativi del prof. Chiara Maria Di Lorenzo, canale unico, corso di laurea in Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Milano, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli Alimenti; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; Damia'ni – Principi di Tecnologie Alimentari.

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Vedi anche: Prof. Chiara Maria Di Lorenzo · Rilevamento di Contaminanti in Matrici Alimentari: Aspetti Metodologici e Normativi a Statale di Milano (tutti i canali)