Rilevamento di Contaminanti in Matrici Alimentari: Aspetti Metodologici e Normativi – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Chiara Maria Di Lorenzo Canale unico

Corso di laurea: Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS · Laurea triennale (L-29) · esame facoltativo · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · 6 CFU · apri nel catalogo · Tossicologia per la sicurezza umana e ambientale - TopS · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Per eventuali approfondimenti si consigliano i seguenti testi

Cabras – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Damia'ni – Principi di Tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Le slide e il materiale didattico fornito dal docente costituiscono il principale supporto allo studio e saranno resi disponibili sulla piattaforma Ariel.

Argomenti del programma: Modulo 1 - Introduzione alla sicurezza alimentare e ai contaminanti (6 ore) Concetto di sicurezza alimentare Pericolo e rischio Classificazione dei contaminanti alimentari Fonti di contaminazione lungo la filiera alimentare Sistemi di controllo ufficiale e autocontrollo Principi di valutazione del rischio Modulo 2 - Contaminanti biologici (6 ore) Tossine batteriche Micotossine aflatossine ocratossina A fumonisine…

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