Prof. Carla Boga

Argomenti del programma: Amminoacidi e proteine. Il legame peptidico. Unità peptidiche come elementi strutturali costitutivi. Struttura secondaria: eliche ed alfa elica, filamenti beta. Struttura terziaria. Motivi strutturali e domini. Cinetica enzimatica. Azione catalitica degli enzimi e loro classificazione. Meccanismi di reazioni catalizzate da enzimi: ossidoreduttasi, idrolasi, isomerasi e loro impiego nell'industria.

Argomenti del programma: Prerequisiti : - Conoscenze di base sulla nomenclatura e classificazione dei composti organici. - Reazioni caratteristiche delle varie classi di sostanze organiche (livello: Chimica organica 1) Programma Introduzione al corso. Chimica organica, chimica bioorganica e chimica industriale. Cenni ai diversi organismi, alla loro tassonomia. La cellula.

Argomenti del programma: Introduzione: biochimica industriale e processi biotecnologici. Enzimi: struttura di proteine ed enzimi, proprietà catalitiche, classificazione. Principali famiglie di enzimi industriali: ossidoreduttasi, idrolasi, isomerasi. Sistemi biologici: cellule procariotiche ed eucariotiche. Batteri e Lieviti. Principi di crescita microbica.

Argomenti del programma: Esercitazioni pratiche in Aula informatica: utilizzo di software e banche dati utili per l'analisi e la gestione di processi biochimici e relativi esercizi. Banche dati per le strutture proteiche (Protein data Bank e PDB Sum) ed enzimi (BRENDA) ed esercitazioni che riguarderanno esempi specifici.