Microbiologia Applicata Alle Produzioni Animali e Igiene degli Alimenti – prof. Marcello Trevisani, Giulia Tabanelli

Produzioni animali · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

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Microbiologia Applicata Alle Produzioni Animali e Igiene degli Alimenti 9 CFU

MTProf. Marcello Trevisani, Prof. Giulia Tabanelli Canale unico

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Modulo Microbiologia applicata alle produzioni animali

Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Autori Vari (a cura di Colavita Giampaolo). Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale. Point Veterinaire Italie (disponibile in biblioteca).

Argomenti del programma: 1. Microrganismi e caratteristiche degli alimenti: i principi di conservazione e lavorazione degli alimenti (4 ore T). 2. Utilizzo di modelli predittivi per stimare la crescita, la sopravvivenza e la morte dei microrganismi nei processi di produzione di alimenti. Software Combase (4 ore P). 3. Monitoraggio della contaminazione degli alimenti e sorveglianza epidemiologica delle malattie alimentari (2 ore T). 4.

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Testi d'esame di Microbiologia Applicata Alle Produzioni Animali e Igiene degli Alimenti del prof. Marcello Trevisani, Giulia Tabanelli, canale unico, corso di laurea in Produzioni animali (Laurea triennale (L-38)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,.

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