Microbiologia Applicata Alle Produzioni Animali e Igiene degli Alimenti – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Marcello Trevisani, Prof. Giulia Tabanelli Canale unico

Corso di laurea: Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Produzioni animali · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Modulo Microbiologia applicata alle produzioni animali

Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Autori Vari (a cura di Colavita Giampaolo). Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale. Point Veterinaire Italie (disponibile in biblioteca).

Argomenti del programma: 1. Microrganismi e caratteristiche degli alimenti: i principi di conservazione e lavorazione degli alimenti (4 ore T). 2. Utilizzo di modelli predittivi per stimare la crescita, la sopravvivenza e la morte dei microrganismi nei processi di produzione di alimenti. Software Combase (4 ore P). 3. Monitoraggio della contaminazione degli alimenti e sorveglianza epidemiologica delle malattie alimentari (2 ore T). 4.

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