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Chimica degli Alimenti e Nutraceutica – prof. Roberta Budriesi

Farmacia · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti e Nutraceutica 6 CFU

RBProf. Roberta Budriesi Canale unico
Mannina – La chimica degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Il corso fornisce allo studente una panoramica sulla chimica degli alimenti sia sulla componente nutrizionale che sulla componente non nutrizionale. A questo scopo viene approfondita la chimica delle sostanze naturali: modalità di separazione dei metaboliti secondari dalla matrice alimentare, quantificazione e identificazione degli stessi. Questi argomenti sono oggetto anche di esercitazioni a posto singolo.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e Nutraceutica del prof. Roberta Budriesi, canale unico, corso di laurea in Farmacia (Ciclo unico (LM-13)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mannina – La chimica degli Alimenti.

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Vedi anche: Prof. Roberta Budriesi · Chimica degli Alimenti e Nutraceutica a Bologna (tutti i canali)