Scienze e tecnologie alimentari (LM-70) – erogato in modalità mista

Sapienza Università di Roma · Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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Curriculum: Qualita' e Valorizzazione

1º anno

1º semestre

• Curriculum Qualita' e Valorizzazione (esami a scelta)
• Biotecnologie Microbiche Alimentari · 6 CFU · Prof. Arianna Montanari, Prof. Cristina Mazzoni · testi non ancora pubblicati
• Laboratorio di Merceologia Alimentare · 6 CFU · Prof. Donatella Restuccia · testi non ancora pubblicati
• Metodi Spettroscopici per il Controllo della Qualita' e la Sicurezza degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Cesare Manetti · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Curriculum Qualita' e Valorizzazione (esami a scelta)
• Analisi Chimica e Sensoriale degli Alimenti · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Biotecnologie Metaboliche e Miglioramento Vegetale · 6 CFU · Prof. Simone Ferrari · testi non ancora pubblicati
• Industrie dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

Esami facoltativi e a scelta

• Cause Ambientali delle Contaminazioni Alimentari · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Economia e Gestione delle Imprese · 6 CFU · Prof. Corrado Gatti · testi non ancora pubblicati
• Etica dell'Alimentazione e Processi Culturali · 3 CFU · Prof. Fabrizio Rufo, Prof. Mary Anne Tafuri · testi non ancora pubblicati
• Food System Re-Thinking · 6 CFU · Prof. Emanuele Zannini · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti Fermentati · 6 CFU · Prof. Carlo Giuseppe Rizzello · 3 libri: Microbiologia Alimentare Applicata, Cocolin-Gobbetti-Neviani, Casa Editrice Ambrosiana; Microbiologia Generale ed Agraria, Casa Editrice Ambrosiana, Biavati; Biologia dei microrganismi, Casa Editrice Ambrosiana, Dehò -
• Monitoraggio e Conservazione della Biodiversita' e degli Agroecosistemi · 6 CFU · Prof. Michele De Sanctis · 12 libri: Ispra – Manuali e linee guida 47; Ispra – Rapporti 128; Ispra – Manuali e linee guida 62…
• Parassiti da Alimenti · 6 CFU · Prof. Serena Cavallero, Prof. Stefano D'amelio · testi non ancora pubblicati
• Processi e Impianti · 6 CFU · Prof. Marco Petrangeli Papini · testi non ancora pubblicati
• Scienze e Tecnologie dei Cereali · 6 CFU · Prof. Alessio Cimini · testi non ancora pubblicati
• Storia e Geografia dell'Alimentazione Umana · 3 CFU · Prof. Fabrizio Rufo, Prof. Mary Anne Tafuri · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Tecnologie alimentari

1º anno

1º semestre

• Curriculum Tecnologie alimentari (esami a scelta)
• Analisi Chimica di Matrici Agro-Alimentari · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Biotecnologie e Microbiologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Francesca Luziatelli · testi non ancora pubblicati
• Economia del Settore Alimentare · 6 CFU · Prof. Emanuele Blasi · testi non ancora pubblicati
• Sicurezza Alimentare e Conformita' delle Produzioni di Origine Vegetale · 6 CFU · Prof. Gabriele Chilosi · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Curriculum Tecnologie alimentari (esami a scelta)
• Analisi Sensoriale e Consumer Science · 6 CFU · Prof. Andrea Bellincontro, Prof. Diana De Santis · testi non ancora pubblicati
• Analitica Tradizionale e Innovativa per il Settore Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Andrea Bellincontro, Prof. Diana De Santis · testi non ancora pubblicati
• Bioprocessi Alimentari e Metodologie Microbiche Avanzate · 6 CFU · Prof. Maurizio Ruzzi · testi non ancora pubblicati

Esami facoltativi e a scelta

• Marketing dei Prodotti Agroalimentari · 6 CFU · Prof. Clara Cicatiello · testi non ancora pubblicati
• Novel Foods & Food Design · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Scienze e Tecnologie dei Prodotti da Forno e di Pasticceria · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Tecniche Genetiche e Molecolari per il Miglioramento della Qualita' delle Produzioni Animali · 6 CFU · testi non ancora pubblicati