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Prof. Marco Poiana

Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria · Dipartimento di Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marco Poiana

Materie del prof. Marco Poiana

Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Qualita' e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Reggio di Calabria · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Reggio Calabria · Dipartimento di Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Qualita' e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Reggio di Calabria · 1º anno · 2º semestre ›

Per la consultazione

Porretta – L' industria delle conserve alimentari, tecnologia, evoluzioneCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico distribuito dal docente (presente nel materiale didattico della intranet:

Argomenti del programma: 1. Alterazioni degli alimenti (2 ore) 2. Descrizione della cinetica fenomenologica. Modelli descrittivi degli ordini di reazione (6 ore). 3. Esercizi di determinazione dell’ordine di reazione e dei principali parametri correlati con le variazioni quantitative (1 ore esercitazioni). 4. Cinetiche chimiche di degradazione degli alimenti applicate a molecole marker (4 ore). 5.

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Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie – sede di Reggio di Calabria · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 6 CFU

Reggio Calabria · Dipartimento di Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Gastronomiche – sede di Reggio di Calabria · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Reggio Calabria · Dipartimento di Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari e Gastronomiche – sede di Reggio di Calabria · 1º anno · 2º semestre ›

Lerici – Principi di tecnologie alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale fornito dal docente attraverso piattaforma di e-learnin unirc.

Argomenti del programma: 1.Principi di base delle Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare (0,25 CFU) 1.1. Unità di Misura. Grandezze Sistemi di misura. Fattori di conversione. Analisi dimensionale 1.2. Bilanci di materia ed energia. Definizioni e concetti legati alla energia. Concetto di conservazione di massa e energia. Concetti di trasporto del calore e di materia. 1.3. Classificazione delle Operazioni Unitarie. 1.4.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marco Poiana per Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti?

Porretta – L' industria delle conserve alimentari, tecnologia, evoluzione

Quali libri consiglia il prof. Marco Poiana per Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare (Scienze e Tecnologie Alimentari e Gastronomiche – sede di Reggio di Calabria, canale unico)?

Lerici – Principi di tecnologie alimentari