Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti – Reggio Calabria

Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria · Dipartimento di Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Marco Poiana Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Qualita' e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Reggio di Calabria · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Porretta – L' industria delle conserve alimentari, tecnologia, evoluzione Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico distribuito dal docente (presente nel materiale didattico della intranet:

Argomenti del programma: 1. Alterazioni degli alimenti (2 ore) 2. Descrizione della cinetica fenomenologica. Modelli descrittivi degli ordini di reazione (6 ore). 3. Esercizi di determinazione dell’ordine di reazione e dei principali parametri correlati con le variazioni quantitative (1 ore esercitazioni). 4. Cinetiche chimiche di degradazione degli alimenti applicate a molecole marker (4 ore). 5.

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