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Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti – prof. Marco Poiana

Scienze della Qualita' e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Reggio di Calabria · Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti 6 CFU

MPProf. Marco Poiana Canale unico

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Porretta – L' industria delle conserve alimentari, tecnologia, evoluzioneIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: 1. Alterazioni degli alimenti (2 ore) 2. Descrizione della cinetica fenomenologica. Modelli descrittivi degli ordini di reazione (6 ore). 3. Esercizi di determinazione dell’ordine di reazione e dei principali parametri correlati con le variazioni quantitative (1 ore esercitazioni). 4. Cinetiche chimiche di degradazione degli alimenti applicate a molecole marker (4 ore). 5.

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Testi d'esame di Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti del prof. Marco Poiana, canale unico, corso di laurea in Scienze della Qualita' e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Reggio di Calabria (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Porretta – L' industria delle conserve alimentari, tecnologia, evoluzione.

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Vedi anche: Prof. Marco Poiana · Stabilizzazione e Conservazione degli Alimenti a Reggio Calabria (tutti i canali)