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Prof. Massimo Mozzon

Università Politecnica delle Marche · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Massimo Mozzon

Materie del prof. Massimo Mozzon

Emerging Food Technologies Canale unico

Corso di laurea: Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · 1º anno · 2º semestre ›

Gustavo – Pilar CanoCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Background: Thermal preservation technologies. Kinetic models and parameters for the inactivation of microbial populations. Microbiological critical factors (1.5 ECTS). 2. Alternative electrothermal preservation technologies: ohmic and inductive heating; microwaves and radio frequencies. Definition, description and applications. Critical process factors (2.5 ECTS). 3.

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Industrie Agrarie Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie · 3º anno · 1º semestre ›

Salvadori Del – Trattato di tecnologia caseariaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Aspetti compositivi e nutrizionali delle materie prime: latte, olive da olio e da mensa, frutti (mela, pera, pesca, albicocca, frutti rossi) (1 CFU). Classificazione merceologica e denominazioni di vendita delle principali produzioni agroalimentari: latte alimentare, oli da olive, conserve di olive, succhi e nettari, conserve di frutta zuccherate (marmellate, confetture, gelatine).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Massimo Mozzon per Emerging Food Technologies?

Gustavo – Pilar Cano

Quali libri consiglia il prof. Massimo Mozzon per Industrie Agrarie?

Salvadori Del – Trattato di tecnologia casearia