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Emerging Food Technologies – Politecnica delle Marche

Università Politecnica delle Marche · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Massimo Mozzon Canale unico

Corso di laurea: Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Gustavo – Pilar CanoCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Background: Thermal preservation technologies. Kinetic models and parameters for the inactivation of microbial populations. Microbiological critical factors (1.5 ECTS). 2. Alternative electrothermal preservation technologies: ohmic and inductive heating; microwaves and radio frequencies. Definition, description and applications. Critical process factors (2.5 ECTS). 3.

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