Libri UniversitariApri il catalogo

Gustavo – Pilar Cano

Libro adottato a Politecnica delle Marche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Gustavo – Pilar Cano» è adottato per Emerging Food Technologies dal prof. Massimo Mozzon (Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona – Politecnica delle Marche).

Gustavo – Pilar CanoCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Gustavo V. Barbosa-Canovas, Maria S. Tapia, M. Pilar Cano. Novel Food Processing Technologies. CRC Press, 2004. Özlem Tokuşoğlu, Barry G. Swanson. Improving Food Quality with Novel Food Processing Technologies. CRC Press, 2014. All other teaching materials are available on the e-learning web platform

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Emerging Food Technologies – Prof. Massimo Mozzon Canale unico

Corso di laurea: Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · 1º anno · 2º semestre ›

Gustavo – Pilar Canoquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Background: Thermal preservation technologies. Kinetic models and parameters for the inactivation of microbial populations. Microbiological critical factors (1.5 ECTS). 2. Alternative electrothermal preservation technologies: ohmic and inductive heating; microwaves and radio frequencies. Definition, description and applications. Critical process factors (2.5 ECTS). 3.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.