Valutazione e Analisi Sensoriale degli Alimenti – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Giovanna Lomolino Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso, articolato in 6 CFU, affronta i principali aspetti teorici e applicativi dell’analisi sensoriale degli alimenti, con riferimento ai meccanismi della percezione sensoriale, ai metodi di valutazione sensoriale e all’elaborazione dei dati ottenuti. – Fisiologia delle percezioni sensoriali (2 CFU) Principi di fisiologia sensoriale applicati agli alimenti.

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