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Libri di Enologia 1 e Analisi del Vino – prof. Simone Vincenzi

Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano · Università degli Studi di Padova · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU · canale unico

Libri del canale

Enologia 1 e Analisi del Vino 10 CFU

SVProf. Simone Vincenzi Canale unico

Titolo

Analisi chimica strumentaleVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Autori – Technique & documentationVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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di Enologia – EdagricoleDa acquistare più volumi: vol. 1, vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Chemistry – Understanding Wine ChemistryVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: MODULO 1 1° credito - Introduzione al corso. La composizione dell’uva, del mosto e del vino. Evoluzione dei composti chimici durante la maturazione dell'uva. Gli zuccheri semplici: tipi di zuccheri, origine, evoluzione. Proprietà chimiche degli zuccheri. Derivati degli zuccheri. I polisaccaridi. Le sostanze pectiche ed i polisaccaridi da microrganismi: composizione e struttura, evoluzione, effetti sul vino.

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Testi d'esame di Enologia 1 e Analisi del Vino del prof. Simone Vincenzi, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Padova, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Analisi chimica strumentale; Autori – Technique & documentation; di Enologia – Edagricole; Chemistry – Understanding Wine Chemistry.

Vedi anche: Prof. Simone Vincenzi · Enologia 1 e Analisi del Vino a Padova (tutti i canali)