Prof. Simone Vincenzi

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Simone Vincenzi

Analisi chimica strumentale – Enologia 1 e Analisi del Vino (Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Autori – Technique & documentation – Enologia 1 e Analisi del Vino (Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
di Enologia – Edagricole – Enologia 1 e Analisi del Vino (Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Chemistry – Understanding Wine Chemistry – Enologia 1 e Analisi del Vino (Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)

Materie del prof. Simone Vincenzi

Enologia 2 Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Media – Edagricole Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1° credito: introduzione al corso, concetti di maturità fisiologica e tecnologica delle uve. 2° credito: Vinificazione in bianco, pigiatura e pressatura. Macerazione pellicolare, iperossigenazione, sfecciatura (statica e con flottazione) 3° credito: Correzione dei mosti e gestione della fermentazione 4° credito: Vinificazione in rosso, rimontaggi, follature, delestage, macerazione. Fermentazione malolattica.

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Enologia 1 e Analisi del Vino Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano · Laurea triennale (L-25) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche – sede di Conegliano · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Titolo

Analisi chimica strumentale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori – Technique & documentation Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

di Enologia – Edagricole Cerca su Amazon ›Da acquistare più volumi: vol. 1, vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Chemistry – Understanding Wine Chemistry Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: MODULO 1 1° credito - Introduzione al corso. La composizione dell’uva, del mosto e del vino. Evoluzione dei composti chimici durante la maturazione dell'uva. Gli zuccheri semplici: tipi di zuccheri, origine, evoluzione. Proprietà chimiche degli zuccheri. Derivati degli zuccheri. I polisaccaridi. Le sostanze pectiche ed i polisaccaridi da microrganismi: composizione e struttura, evoluzione, effetti sul vino.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Simone Vincenzi per Enologia 1 e Analisi del Vino?

Analisi chimica strumentale; Autori – Technique & documentation; di Enologia – Edagricole; Chemistry – Understanding Wine Chemistry