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Libri di Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali – prof. Antonella Bertazzo

Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova · Università degli Studi di Padova · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali 6 CFU

ABProf. Antonella Bertazzo Canale unico

Titolo

Dietologia – PiccinIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Titolo – La chimica e gli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Autori – Testo di consultazioneIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Principi di Chimica degli Alimenti , Autori: Cappelli-Vannucchi,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Prodotti Dietetici – PiccinIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Composizione degli alimenti e principi nutritivi. Acqua negli alimenti, proprietà. Struttura, proprietà chimiche e fisiche, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. Sali minerali. Vitamine. Acqua potabile, caratteristiche. Latte alimentare, tecniche di conservazione. Prodotti lattiero-caseari. Burro. Olio d'oliva. Oli di semi. Grassi idrogenati. Margarine. Olio di palma.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali del prof. Antonella Bertazzo, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Padova, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Dietologia – Piccin; Titolo – La chimica e gli alimenti; Autori – Testo di consultazione; Principi di Chimica degli Alimenti , Autori: Cappelli-Vannucchi,; Prodotti Dietetici – Piccin.

Vedi anche: Prof. Antonella Bertazzo · Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali a Padova (tutti i canali)