Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Scienze del Farmaco - DSF · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonella Bertazzo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Titolo

Dietologia – Piccin Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Titolo – La chimica e gli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori – Testo di consultazione Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Principi di Chimica degli Alimenti , Autori: Cappelli-Vannucchi,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Prodotti Dietetici – Piccin Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Composizione degli alimenti e principi nutritivi. Acqua negli alimenti, proprietà. Struttura, proprietà chimiche e fisiche, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. Sali minerali. Vitamine. Acqua potabile, caratteristiche. Latte alimentare, tecniche di conservazione. Prodotti lattiero-caseari. Burro. Olio d'oliva. Oli di semi. Grassi idrogenati. Margarine. Olio di palma.

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