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Titolo – La chimica e gli alimenti

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Titolo – La chimica e gli alimenti» è adottato per Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali dal prof. Antonella Bertazzo (Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova – Padova).

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Come lo indica il docente: Titolo: La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici , Autori: Mannina, Daglia, Ritieni, Luogo: Bologna, Anno: 2019, Editore: Zanichelli, Note: --

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Programma e testi di ogni canale

Chimica degli Alimenti e degli Integratori Nutrizionali – Prof. Antonella Bertazzo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Padova · Dipartimento di Scienze del Farmaco - DSF · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Erboristiche – sede di Padova · 3º anno · 1º semestre ›

Titolo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Composizione degli alimenti e principi nutritivi. Acqua negli alimenti, proprietà. Struttura, proprietà chimiche e fisiche, nei prodotti alimentari, di glucidi, lipidi, protidi. Sali minerali. Vitamine. Acqua potabile, caratteristiche. Latte alimentare, tecniche di conservazione. Prodotti lattiero-caseari. Burro. Olio d'oliva. Oli di semi. Grassi idrogenati. Margarine. Olio di palma.

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