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Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Paola Dugo Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000077 - MOLECOLE BIOATTIVE NEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Introduzione al Corso. Metabolismo e metaboliti primari e secondari. Isolamento di molecole bioattive. Enzimi, coenzimi e cofattori. Esempi di pigmenti bioattivi. Fenolo e polifenoli: struttura e proprietà.

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