Prof. Paola Dugo

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Paola Dugo

Rotimi – Aluko – Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Bioactive Molecules in Food: J.-M. Mèrillon and K.G. – Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e… – Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Mannina – La chimica degli alimenti – Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Paola Dugo

Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Rotimi – Aluko Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bioactive Molecules in Food: J.-M. Mèrillon and K.G.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Mannina – La chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

David – Biosintesi e Bioattività delle Sostanze Naturali Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000077 - MOLECOLE BIOATTIVE NEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Introduzione al Corso. Metabolismo e metaboliti primari e secondari. Isolamento di molecole bioattive. Enzimi, coenzimi e cofattori. Esempi di pigmenti bioattivi. Fenolo e polifenoli: struttura e proprietà.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Paola Dugo per Chimica degli Alimenti e delle Molecole Bioattive?

Rotimi – Aluko; Bioactive Molecules in Food: J.-M. Mèrillon and K.G.; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…; Mannina – La chimica degli alimenti