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Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…» è adottato per Circular Economy For Food dal prof. Franco Fassio (Food Industry Management – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Design Sistemico dal prof. Franco Fassio (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: Fassio F., Tecco N. (2018). Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza, in circolo. Milano: Edizioni Ambiente, ISBN: 9788866272236

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Circular Economy For Food – Prof. Franco Fassio Canale unico

Corso di laurea: Food Industry Management – sede di Bra · Laurea magistrale (LM/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 6 CFU · apri nel catalogo · Food Industry Management – sede di Bra · 2º anno · 1º semestre ›

Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…questo libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide interamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sull’apposita piattaforma…
  • Il materiale didattico coincide con quello proposto per gli studenti a tempo pieno.

Argomenti del programma: Programma Sequenza degli argomenti (il programma proposto vale come preventivo: saranno possibili modesti cambiamenti) Fallimenti della visione lineare del sistema alimentare (sfide, perdite, inefficienze nel sistema alimentare globale) e introduzione alla visione circolare Definizione delle relazioni fra i concetti di economia circolare e sviluppo sostenibile (accezioni deboli e forti), efficacia vs efficienza…

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Design Sistemico – Prof. Franco Fassio Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 2º semestre ›

Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…questo libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Montanari – Progettare la ristorazione professionale, spazi, requisitiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide interamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sull’apposita piattaforma…
  • Il materiale didattico coincide con quello proposto per gli studenti a tempo pieno.

Argomenti del programma: Programma Sequenza degli argomenti (il programma proposto vale come preventivo: saranno possibili modesti cambiamenti) Analisi olistica del food system: il contesto attuale; Che cosa è un sistema? Definizioni, principi, origini ed evoluzioni del System Thinking; La metodologia progettuale del Systemic Food Design: case histories by UNISG; Che cosa è l’Economia Circolare: definizioni, principi, origini del Circular…

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