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Montanari – Progettare la ristorazione professionale, spazi, requisiti

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Montanari – Progettare la ristorazione professionale, spazi, requisiti» è adottato per Design Sistemico dal prof. Franco Fassio (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: Montanari A. (2019), Progettare la ristorazione professionale. Logiche, spazi, requisiti, Ed. Tecniche Nuove

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Design Sistemico – Prof. Franco Fassio Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 2º semestre ›

Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Montanari – Progettare la ristorazione professionale, spazi, requisitiquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide interamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sull’apposita piattaforma…
  • Il materiale didattico coincide con quello proposto per gli studenti a tempo pieno.

Argomenti del programma: Programma Sequenza degli argomenti (il programma proposto vale come preventivo: saranno possibili modesti cambiamenti) Analisi olistica del food system: il contesto attuale; Che cosa è un sistema? Definizioni, principi, origini ed evoluzioni del System Thinking; La metodologia progettuale del Systemic Food Design: case histories by UNISG; Che cosa è l’Economia Circolare: definizioni, principi, origini del Circular…

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