Design Sistemico – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Franco Fassio Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Fassio – Circular Economy for Food, energia e conoscenza,…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Montanari – Progettare la ristorazione professionale, spazi, requisiti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che non coincide interamente con testi disponibili sul mercato. Il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sull’apposita piattaforma…
Il materiale didattico coincide con quello proposto per gli studenti a tempo pieno.

Argomenti del programma: Programma Sequenza degli argomenti (il programma proposto vale come preventivo: saranno possibili modesti cambiamenti) Analisi olistica del food system: il contesto attuale; Che cosa è un sistema? Definizioni, principi, origini ed evoluzioni del System Thinking; La metodologia progettuale del Systemic Food Design: case histories by UNISG; Che cosa è l’Economia Circolare: definizioni, principi, origini del Circular…

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.