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Ottimizzazione ed Innovazione di Processo – Foggia

Università di Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Amalia Conte Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · 2º anno · 2º semestre ›

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Brewing, Cambridge Univ.Press, 1985. • Gresser. Il ManualeCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Belitz – Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Criteri di classificazione dei processi e metodologia di studio di un processo alimentare (definizioni, rappresentazione dei processi mediante flow-sheet, layout, richiami di bilanci di massa). Studio sistematico ed esaustivo di alcuni processi produttivi quali birra, carni e pesci trasformati, industria dei prodotti da forno, caffè, industria dolciaria, gelato e prodotti minimamente trattati.

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