Prof. Amalia Conte

Università di Foggia · Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Amalia Conte

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle Food Chemistry, – Ottimizzazione ed Innovazione di Processo (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Cappelli – Chimica degli alimenti – Ottimizzazione ed Innovazione di Processo (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Brewing, Cambridge Univ.Press, 1985. • Gresser. Il Manuale – Ottimizzazione ed Innovazione di Processo (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU)

Materie del prof. Amalia Conte

Scienze e Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Foggia · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Ottimizzazione ed Innovazione di Processo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle Food Chemistry,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Brewing, Cambridge Univ.Press, 1985. • Gresser. Il Manuale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Belitz – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Criteri di classificazione dei processi e metodologia di studio di un processo alimentare (definizioni, rappresentazione dei processi mediante flow-sheet, layout, richiami di bilanci di massa). Studio sistematico ed esaustivo di alcuni processi produttivi quali birra, carni e pesci trasformati, industria dei prodotti da forno, caffè, industria dolciaria, gelato e prodotti minimamente trattati.

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Principi di Tecnologie Alimentari e Qualita' dei Prodotti Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Educazione e della Formazione – sede di Foggia · Laurea triennale (L-19) · esame facoltativo · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Studi Umanistici, Lettere, Beni Culturali, Scienze della Formazione · 6 CFU · apri nel catalogo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Salvadori Del Prato Ottavio. Trattato di tecnologia casearia. Edagricole. - Ljubomir M. e Mondelli G. La tecnologia della pasta alimentare. - Capella P. ed altri. Manuale degli oli e dei grassi. Tecniche Nuove. - Busnelli T.

Argomenti del programma: Principi della tecnologia alimentare e studio di alcune filiere. Industria lattiero-casearia, dei cereali e derivati, degli olii, del cacao/cioccolato, del caffè, della IV gamma

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Amalia Conte per Ottimizzazione ed Innovazione di Processo?

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle Food Chemistry,; Cappelli – Chimica degli alimenti; Brewing, Cambridge Univ.Press, 1985. • Gresser. Il Manuale