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Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale – prof. Antonella Della Malva

Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Università di Foggia · esame facoltativo · 5 CFU · canale unico

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Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale 5 CFU

AMProf. Antonella Della Malva Canale unico
Ötles – Bioactive Peptides from FoodVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: L’insegnamento si propone di illustrare agli studenti: - le proprietà biofunzionali dei prodotti di origine animale evidenziando le molecole funzionali in essi presenti e i processi biochimici che portano alla loro formazione; - le strategie gestionali e processi tecnologici finalizzati ad incrementarne il contenuto; - gli approcci metodologici e le tecniche analitiche impiegate per la quantificazione,…

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Testi d'esame di Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale del prof. Antonella Della Malva, canale unico, corso di laurea in Ingegneria Gestionale – sede di Foggia (Laurea triennale (L-9)), Università di Foggia, esame facoltativo · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ötles – Bioactive Peptides from Food.

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Vedi anche: Prof. Antonella Della Malva · Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale a Foggia (tutti i canali)