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Ötles – Bioactive Peptides from Food

Libro adottato a Foggia, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Ötles – Bioactive Peptides from Food» è adottato per Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale dal prof. Antonella Della Malva (Ingegneria Gestionale – sede di Foggia – Foggia).

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Come lo indica il docente: Leo M. L. Nollet and Semih Ötles - Bioactive Peptides from Food: Sources, Analysis, and Functions. CRC Press, Taylor and Francis Group

Titolo
Bioactive peptides from food
Autori
Leo M. L. <1948- > edited by Leo M. L. Nollet and Semih Ötles Nollet
Editore
CRC Press, 2022

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale – Prof. Antonella Della Malva Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Laurea triennale (L-9) · esame facoltativo · 5 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 5 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · 2º semestre ›

Ötles – Bioactive Peptides from Foodquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e slide.

Argomenti del programma: L’insegnamento si propone di illustrare agli studenti: - le proprietà biofunzionali dei prodotti di origine animale evidenziando le molecole funzionali in essi presenti e i processi biochimici che portano alla loro formazione; - le strategie gestionali e processi tecnologici finalizzati ad incrementarne il contenuto; - gli approcci metodologici e le tecniche analitiche impiegate per la quantificazione,…

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