Valutazione delle Proprietà Biofunzionali dei Prodotti di Origine Animale – Foggia

Università di Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonella Della Malva Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Laurea triennale (L-9) · esame facoltativo · 5 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 5 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · 2º semestre ›

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Ötles – Bioactive Peptides from Food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: L’insegnamento si propone di illustrare agli studenti: - le proprietà biofunzionali dei prodotti di origine animale evidenziando le molecole funzionali in essi presenti e i processi biochimici che portano alla loro formazione; - le strategie gestionali e processi tecnologici finalizzati ad incrementarne il contenuto; - gli approcci metodologici e le tecniche analitiche impiegate per la quantificazione,…

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Corso di laurea: Scienze Biotecnologiche, degli Alimenti e della Nutrizione Umana – sede di Foggia · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · 5 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 5 CFU · apri nel catalogo

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