Prof. Angela Canelli: i libri dei suoi insegnamenti

1. Come si progetta un servizio dietetico ospedaliero?
2. Quali sono le caratteristiche della ristorazione collettiva da valutare nel controllo di qualità?
3. Come si preparano le diete speciali in condizioni fisiologiche?
4. Quali diete vengono adattate in caso di patologia renale o epatica?
5. Come si gestisce la nutrizione materno-infantile nelle diverse fasi della crescita?
6. Quali sono le linee guida principali per una corretta alimentazione in età evolutiva?
7. Come si stima il fabbisogno energetico di un paziente con formule dedicate?
8. Quali metodi si usano per rilevare l'assunzione alimentare di una persona?
9. Come si valuta lo stato nutrizionale di un paziente ricoverato?
10. Quali vitamine hanno un ruolo centrale nel metabolismo energetico?
11. Come si pianifica una dieta per un paziente diabetico in ambito ospedaliero?
12. Quali aspetti organizzativi caratterizzano il lavoro del dietista in reparto?
13. Come si valutano le esigenze nutrizionali dell'anziano in struttura?
14. Quali sono le principali cause di malnutrizione in ospedale?
15. Come si documenta il piano dietetico nel fascicolo del paziente?
16. Quali tecniche si utilizzano per la preparazione sicura dei pasti in cucina?
17. Che cosa si intende per dieta modificata nella consistenza degli alimenti?
18. Come si collabora con l'équipe multidisciplinare nella definizione della terapia nutrizionale?
19. Quali indicatori antropometrici si rilevano per la valutazione nutrizionale?
20. Come si valuta la qualità di un menù in ambito di ristorazione ospedaliera?

Domande di esercitazione costruite sul programma ufficiale, non fornite dal docente.