Tecnologia e Analisi degli Alimenti – Cagliari

Università degli Studi di Cagliari · Biologia e Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesco Corrias Canale unico

Corso di laurea: Scienze degli Alimenti e della Nutrizione – sede di Cagliari · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 2º semestre · Curriculum Alimenti · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Danilel Harris – Chimica Analitica qualitativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Tuberoso – Analisi dei Prodotti Alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo 1 – Qualità e sicurezza degli alimenti Concetti di qualità alimentare, sicurezza, autenticità e tracciabilità. Legislazione di riferimento e organizzazione del controllo ufficiale. Ruolo delle analisi chimiche e strumentali nella filiera agroalimentare. Modulo 2 – Campionamento e preparazione del campione Strategie di campionamento delle matrici alimentari.

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