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Nutrizione Umana – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandra Bordoni Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 3 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 1º semestre ›

Mariani – Alimentazione e Nutrizione UmanaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Durante il corso viene fornito materiale didattico (diapositive, articoli scientifici, link a siti specifici, legislazione)

Argomenti del programma: 1. I componenti bioattivi degli alimenti Definizione e classificazione dei bioattivi Biodisponibilità Relazione con lo stato di salute ed il rischio di malattia Bioattivi antiossidanti Peptidi bioattivi Prebiotici e probiotici Altri componenti bioattivi 2.

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Prof. Marco Malaguti Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle attività motorie e sportive · Laurea triennale (L-22) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Testi principali

Di – Alimentazione per lo sport e il benessereCerca su Amazon ›Da studiare: Vol. 1Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Di – Alimentazione per lo sport e il benessereCerca su Amazon ›Da studiare: Vol. 2Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Eventuali altri materiali di approfondimento saranno forniti dal docente.

Argomenti del programma: Prima parte: Nutrizione di base Cenni sui meccanismi di regolazione dell'assunzione di cibo, digestivi e di assorbimento Principali fattori che regolano l'assunzione di cibo, concetti di fame e sazietà. Aspetti Biochimici della digestione: Reazione di idrolisi, Enzimi digestivi, Acidi biliari. Meccanismi biochimici di assorbimento nell'intestino tenue: Aminoacidi, Monosaccaridi, Grassi.

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