Chimica Alimenti, Tecnologie Alimentari – prof. Pamela Manzi, Filomena Fezza, Valeria Gasperi

Scienze della Nutrizione Umana · Università degli Studi di Roma Tor Vergata · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica Alimenti, Tecnologie Alimentari del prof. Pamela Manzi, Filomena Fezza, Valeria Gasperi, canale unico, corso di laurea in Scienze della Nutrizione Umana (Laurea magistrale (LM-61)), Università degli Studi di Roma Tor Vergata, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli Alimenti; Cappelli – Chimica degli Alimenti; H-D Belitz – Food Chemistry.

Chimica Alimenti, Tecnologie Alimentari – Prof. Pamela Manzi, Prof. Filomena Fezza, Prof. Valeria Gasperi Canale unico

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Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Modulo TECNOLOGIE ALIMENTARI

Cabras – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Cappelli – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

H-D Belitz – Food Chemistry Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il Corso si articola in due moduli: 5 CFU di Chimica degli alimenti (40 ore di lezioni frontali), e 5 CFU di Tecnologie alimentari (40 ore di lezioni frontali). CHIMICA DEGLI ALIMENTI • Classificazione e tabelle di composizione degli alimenti. • Proteine, glucidi e lipidi di origine alimentare: classificazione, proprietà chimico-fisiche e funzionali • Acqua negli alimenti: caratteristiche chimico-fisiche e ruolo…

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