Chimica Alimenti, Tecnologie Alimentari – Tor Vergata

Università degli Studi di Roma Tor Vergata · Medicina e Chirurgia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Pamela Manzi, Prof. Filomena Fezza, Prof. Valeria Gasperi Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione Umana · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU

Tor Vergata · Medicina e Chirurgia · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione Umana · 1º anno ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Modulo TECNOLOGIE ALIMENTARI

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Cappelli – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

H-D Belitz – Food Chemistry Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il Corso si articola in due moduli: 5 CFU di Chimica degli alimenti (40 ore di lezioni frontali), e 5 CFU di Tecnologie alimentari (40 ore di lezioni frontali). CHIMICA DEGLI ALIMENTI • Classificazione e tabelle di composizione degli alimenti. • Proteine, glucidi e lipidi di origine alimentare: classificazione, proprietà chimico-fisiche e funzionali • Acqua negli alimenti: caratteristiche chimico-fisiche e ruolo…

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