Operazioni Unitarie con Applicazioni – prof. Maria Martuscelli

Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Università degli Studi di Teramo · 2º anno · 1º semestre · 7 CFU · canale unico

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Operazioni Unitarie con Applicazioni 7 CFU

MMProf. Maria Martuscelli Canale unico

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Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare di CIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Introduzione alle operazioni unitarie nei processi di tecnologie alimentari. Cause e di alterazione degli alimenti. Fattori che influenzano la stabilità (pH, T, aw). Gli attributi di qualità Operazioni Unitarie delle Tecnologie alimentari: Processi di stabilizzazione degli alimenti attraverso l’uso della temperatura (Congelamento, refrigerazione, Trattamenti termici); Processi di stabilizzazione attraverso la…

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Testi d'esame di Operazioni Unitarie con Applicazioni del prof. Maria Martuscelli, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Teramo, 2º anno · 1º semestre · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare di C.

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