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Operazioni Unitarie con Applicazioni – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Maria Martuscelli Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 7 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · 2º anno · 1º semestre ›

Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare di CCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alle operazioni unitarie nei processi di tecnologie alimentari. Cause e di alterazione degli alimenti. Fattori che influenzano la stabilità (pH, T, aw). Gli attributi di qualità Operazioni Unitarie delle Tecnologie alimentari: Processi di stabilizzazione degli alimenti attraverso l’uso della temperatura (Congelamento, refrigerazione, Trattamenti termici); Processi di stabilizzazione attraverso la…

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