Biodiversità Applicata alla Gastronomia – Sassari

Università degli Studi di Sassari · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Giuseppe Antonio Domenic Brundu Canale unico

Corso di laurea: Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · annuale · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari · 1º anno ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Atzei – Le piante nella tradizione popolare della Sardegna Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Pasqua – Botanica generale e diversità vegetale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Rinallo – Piante alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Wyk – Food Plants of The World Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiali distribuiti dal docente. I materiali didattici utilizzati (presentazioni predisposte dal docente, articoli di letteratura) sono disponibili sul sistema di e-learning di Ateneo (eUNISS - anche per gli…

Argomenti del programma: (2.5 CFU) Cenni di anatomia e morfologia (cellule, tessuti, organi) con particolare rifermento alle specie di interesse alimentare ed agli organi utilizzati (fiori, frutti, semi, foglie, radici, tuberi rizomi, etc.) e prodotti di origine vegetale (es. manna); (0.25 CFU) Cenni su altri organismi di interesse alimentare (alghe, funghi, licheni): (0.25 CFU) Il concetto di specie spontanea e di specie coltivata, il…

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