Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti – prof. Stefania Cesa, Deborah Quaglio

Biotecnologie Agro-Alimentari e Industriali · Sapienza Università di Roma · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti del prof. Stefania Cesa, Deborah Quaglio, canale unico, corso di laurea in Biotecnologie Agro-Alimentari e Industriali (Laurea triennale (L-2)), Sapienza Università di Roma, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Coultate – La chimica degli alimenti; Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti - Conservazione,….

Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti – Prof. Stefania Cesa, Prof. Deborah Quaglio Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Agro-Alimentari e Industriali · Laurea triennale (L-2) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Sapienza · Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 9 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Coultate – La chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 19/09/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli alimenti - Conservazione,…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 19/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cenni di composizione chimica degli alimenti (1 cfu) Componenti principali, acqua (funzioni svolte nell’organismo, contenuto medio negli alimenti, attività dell’acqua e crescita microrganismi), sali minerali, zuccheri (glucosio, fruttosio, lattosio, amido, distribuzione, comportamento all’idrolisi, polisaccaridi addensanti e gelificanti) proteine (amminoacidi essenziali e non, peptidi…

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Altre materie del prof. Cesa, Quaglio

Chimica degli Alimenti e delle Trasformazioni Gastronomiche · Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · 2º anno · 2º semestre · 7 CFU
Organic And Inorganic Chemistry · Bioinformatics - Bioinformatica · 1º anno · 1º e 2º semestre · 12 CFU
Chimica Organica · Tecnologie per la Conservazione e il Restauro dei Beni Culturali · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Altri esami del 2º anno – Biotecnologie Agro-Alimentari e Industriali

Genetica · 1º semestre · Patrizio Dimitri
Microbiologia Generale · 1º semestre · Fiorentina Ascenzioni
Chimica Biologica · 2º semestre · Martino Luigi Di Salvo
Microbiologia degli Alimenti Fermentati · 2º semestre · Carlo Giuseppe Rizzello

Vedi anche: Prof. Stefania Cesa · Prof. Deborah Quaglio · Chimica Organica con Elementi di Chimica degli Alimenti a Sapienza (tutti i canali)