Prof. Deborah Quaglio: i libri dei suoi insegnamenti

1. Come si classificano gli idrocarburi in base alla struttura della catena?
2. Che cosa si intende per isomeria strutturale e stereoisomeria?
3. Quali sono i principali meccanismi delle reazioni di sostituzione nucleofila?
4. In che modo un gruppo carbonilico reagisce con i nucleofili?
5. Come si nomenclano i composti aromatici con più sostituenti?
6. Quali reazioni caratterizzano gli alcheni?
7. Che cosa si intende per effetto induttivo e come influenza l'acidità?
8. In che modo la risonanza stabilizza un carbocatione?
9. Quali sono le principali reazioni di eliminazione E1 ed E2?
10. Come si prepara un alcol primario a partire da un'aldeide?
11. Quali proprietà fisiche distinguono gli alcoli dagli eteri?
12. Che cosa si intende per reazione di esterificazione e come si conduce?
13. Come si riconosce un composto chirale dalla sua struttura?
14. Quali sono le basi della sostituzione elettrofila aromatica?
15. In che modo i gruppi attivanti orientano una sostituzione sull'anello benzenico?
16. Quali reazioni permettono di formare un legame carbonio-carbonio?
17. Come si distinguono le ammine primarie, secondarie e terziarie?
18. Che cosa si intende per acidi carbossilici e quali proprietà presentano?
19. Quali tecniche spettroscopiche si usano per identificare un composto organico?
20. Come si interpreta uno spettro infrarosso di un gruppo ossidrilico?

Domande di esercitazione costruite sul programma ufficiale, non fornite dal docente.

1. Quali sono le principali classi di composti organici e quali gruppi funzionali le caratterizzano?
2. Come si spiega l'ibridazione degli orbitali del carbonio nei composti organici?
3. Quali sono i meccanismi generali delle reazioni di sostituzione nucleofila?
4. In che modo la stereochimica influenza le proprietà dei composti organici?
5. Che cosa si intende per isomeria ottica e come si identifica un centro stereogenico?
6. Quali sono le caratteristiche delle reazioni di addizione agli alcheni?
7. Come si preparano gli alcoli e quali reazioni tipiche presentano?
8. Quali sono le proprietà acido base dei composti carbonilici?
9. Che cosa si intende per reazione di condensazione aldolica?
10. In che modo gli zuccheri si classificano e quali strutture cicliche assumono?
11. Quali sono le caratteristiche chimiche degli amminoacidi e dei peptidi?
12. Come si descrive la struttura dei trigliceridi e la loro reattività?
13. In che modo la reazione di Maillard contribuisce all'aroma degli alimenti?
14. Quali composti sono responsabili del colore naturale degli alimenti vegetali?
15. Come si valuta la stabilità dei composti aromatici durante la conservazione?
16. Quali additivi alimentari sono classificati in base alla loro funzione tecnologica?
17. In che modo la chimica organica spiega la formazione di composti tossici durante la cottura?
18. Quali sono le principali vitamine liposolubili e idrosolubili e quali strutture hanno?
19. Come si determina il contenuto di grassi negli alimenti mediante metodi chimici?
20. Quali fattori influenzano la degradazione dei pigmenti negli alimenti trasformati?

Domande di esercitazione costruite sul programma ufficiale, non fornite dal docente.