Prof. Laura Musa

Università Telematica San Raffaele Roma · Area Scienze della vita, della nutrizione e dello sport · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Laura Musa

• Stella – Manuale di ispezione e controllo delle carni – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Principi generali, analisi del rischio, rintracciabilità – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Igiene dei prodotti alimentari, prerequisiti – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Modalità di attuazione – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Controlli ufficiali, e regolamenti attuativi 2019/624 e… – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Informazioni ai consumatori, allergeni, termine minimo di… – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)
• Codex Alimentarius – General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969,… – Igiene, Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU)

Materie del prof. Laura Musa

Domande frequenti