Caratterizzazione e Valorizzazione dei Prodotti Ortofrutticoli Tipici Campani – Salerno

Università degli Studi di Salerno · Dipartimento di Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Pietro Campiglia Canale unico

Corso di laurea: Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · Laurea magistrale (LM-69) · esame facoltativo · 6 CFU

Salerno · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Cappelli – PRINCIPI DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Novellino – ALIMENTI E NUTRACEUTICA Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

CHIMICA ANALITICA QUANTITATIVA, ZANICHELLI Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

LE SLIDES DEL CORSO, FORNITE DOPO OGNI LEZIONE, CONTERRANNO TUTTI GLI ARGOMENTI UTILI AL SUPERAMENTO DELL’ESAME.
LA CHIMICA DEGLI ALIMENTI TOM COULTATE, EDITO DA ZANICHELLI CODICE EAN 9788808071491

Argomenti del programma: - CARATTERIZZAZIONE CHIMICA E BIOLOGICA DI MATRICI ORTOFRUTTICOLE: DEFINIZIONE, CLASSIFICAZIONE CHIMICA, PROPRIETÀ NUTRIZIONALI, CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE E BIOLOGICHE DEI MACRONUTRIENTI, METABOLITI SECONDARI (4H) -ESTRAZIONE, DI SOSTANZE NATURALI METODICHE ESTRATTIVE: ESTRAZIONE ASSISTITA DA MICROONDE (MAE), ESTRAZIONE IN FASE GASSOSA, ESTRAZIONE LIQUIDO-LIQUIDO, ESTRAZIONE SOLIDO-LIQUIDO, ESTRAZIONE IN FASE…

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