Storia delle Culture Alimentari – prof. Giancarlo Monina

Scienze e culture enogastronomiche · Università degli Studi Roma Tre · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Storia delle Culture Alimentari del prof. Giancarlo Monina, canale unico, corso di laurea in Scienze e culture enogastronomiche (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi Roma Tre, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Capatti – La cucina italiana; Bevilacqua – Il cibo e la terra, ambiente e…; De Bernardi – Il paese dei maccheroni; Montanari – Cucina politica.

Storia delle Culture Alimentari – Prof. Giancarlo Monina Canale unico

Corso di laurea: Scienze e culture enogastronomiche · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 6 CFU

Roma Tre · Scienze · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi (4 libri tra cui scegliere)

Principale testo di riferimento

Capatti – La cucina italiana Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Uno a scelta tra questi 3:

Bevilacqua – Il cibo e la terra, ambiente e…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

De Bernardi – Il paese dei maccheroni Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Montanari – Cucina politica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: A partire da un quadro indicativo degli aspetti teorici e metodologici della storia delle culture alimentari, il corso intende orientare gli studenti sui fattori economici, culturali e sociali che hanno segnato l’immaginario e l’uso del cibo nell’età contemporanea.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Altre materie del prof. Monina

Storia e Storiografia dell'Età Contemporanea Lm · Cinema, televisione e produzione multimediale · esame facoltativo · Curriculum Standard · 6 CFU
Storia Contemporanea · Dams (discipline delle arti, della musica e dello spettacolo) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU
Storia delle Culture Alimentari · Dams (discipline delle arti, della musica e dello spettacolo) · esame facoltativo · 6 CFU
Storia e Storiografia dell'Età Contemporanea Lm · Dams teatro, musica, danza · 1º anno · 1º semestre · Percorso Teatro Danza · 6 CFU
Storia delle Culture Alimentari · Scienze umane per l'ambiente · esame facoltativo · 6 CFU

Altri esami del 3º anno – Scienze e culture enogastronomiche

Metodologie Biomolecolari per la Qualita' e la Sicurezza Microbiologica degli Alimenti · 2º semestre · Chiara Devirgiliis, Massimiliano Lucidi
Biotecnologie per il Miglioramento Genetico delle Piante · 1º semestre · Paraskevi Tavladoraki
Comunicazione Scientifica e Marketing Nell'Era dei Social · 1º semestre · Francesca Vitalini
Filosofia ed Estetica del Gusto · 1º semestre · Francesca Iannelli
Il Made in Italy Agro-Alimentare: Economia, Storia e Cultura - Modulo I · 1º e 2º semestre · Davide Marino
Tecnologie per le Produzioni Tipiche · 1º e 2º semestre · Rossella Caporizzi, Arcadio Alfieri
Tecnologie per le Produzioni Tipiche · 1º e 2º semestre · Antonio Derossi

Vedi anche: Prof. Giancarlo Monina · Storia delle Culture Alimentari a Roma Tre (tutti i canali)