Microbiologia e Igiene degli Alimenti – prof. Francesca Comitini

Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione – sede di Ancona · Università Politecnica delle Marche · 1º anno · 1º semestre · 7 CFU · canale unico

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Microbiologia e Igiene degli Alimenti 7 CFU

FCProf. Francesca Comitini Canale unico

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Microbial Ecology of Food CommoditiesVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Definizione di qualità e sicurezza alimentare. Classificazione funzionale dei microorganismi protecnologici nei sistemi alimentari. La contaminazione degli alimenti: le fonti ed i vettori di contaminazione. - Igiene nei processi (nelle varie matrici alimentari) - Microrganismi pro-tecnologici, alterativi e patogeni negli alimenti - Principali categorie alimentari e normative sull’igiene alimentare - Il sistema…

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Testi d'esame di Microbiologia e Igiene degli Alimenti del prof. Francesca Comitini, canale unico, corso di laurea in Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione – sede di Ancona (Laurea magistrale (LM-61)), Università Politecnica delle Marche, 1º anno · 1º semestre · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Microbial Ecology of Food Commodities.

Vedi anche: Prof. Francesca Comitini · Microbiologia e Igiene degli Alimenti a Politecnica delle Marche (tutti i canali)