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Igiene, Tecnologia e Sistemi di Controllo Nell'Industria Alimentare – prof. Roberta Nuvoloni

Medicina Veterinaria – sede di Pisa · Università di Pisa · 5º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

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Igiene, Tecnologia e Sistemi di Controllo Nell'Industria Alimentare 9 CFU

RNProf. Roberta Nuvoloni Canale unico

Per approfondire alcune tematiche si consiglia il seguente testo

Paparella – Igiene nei processi alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Lezioni frontali Area tematica 1: Igiene e microbiologia degli alimenti (33 ore). Introduzione al corso; definizione di igiene degli alimenti; shelf life e conservabilità (2 ore) Microrganismi alteranti, patogeni e di interesse tecnologico negli alimenti di origine animale (2 ore) Pericoli biologici, ecologia microbica e fattori che influenzano la crescita e la sopravvivenza dei microrganismi in un alimento (5 ore)…

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Testi d'esame di Igiene, Tecnologia e Sistemi di Controllo Nell'Industria Alimentare del prof. Roberta Nuvoloni, canale unico, corso di laurea in Medicina Veterinaria – sede di Pisa (Ciclo unico (LM-42)), Università di Pisa, 5º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Paparella – Igiene nei processi alimentari.

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Vedi anche: Prof. Roberta Nuvoloni · Igiene, Tecnologia e Sistemi di Controllo Nell'Industria Alimentare a Pisa (tutti i canali)