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Microbiologia delle Fermentazioni – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Viviana Corich Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 10 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 3º anno · 1º semestre ›

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Handbook of Enology

Autori: Ribereau-Gayon – John WileyCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Microbiologia alimentare applicata , Autori

Luca Cocolin Marco Gobbetti Erasmo Neviani, Luogo: --,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Microbiologia della vite e del vino , Autori

Romano, Cocolin, Ciani, Luogo: --, Anno: 2022, Editore:Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Mucchetti – Tecniche NuoveCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Tecnologie dei salumi , Autori

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1° credito: le caratteristiche citologiche della cellula di lievito: la parete, gli organelli; i meccanismi fisiologici e molecolari della riproduzione (gemmazione e riproduzione sessuata). 2° credito: la tassomonia dei lieviti; evoluzione tassonomica del genere Saccharomyces e implicazioni tecnologiche; descrizione dei principali gruppi tassonomici e in particolare di quelli coinvolti nei processi alimentari.

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