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Thomas – Food Microbiology

Libro adottato a Politecnico di Milano, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Thomas – Food Microbiology» è adottato per Microbiology in Process And Product Engineering dai docenti Nina Bono e Matteo Pavarini (Food Engineering, Ingegneria Chimica – Politecnico di Milano).

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Come lo indica il docente: Thomas J. Montville, Karl R. Matthews, Kalmia E. Kniel, Food Microbiology: An Introduction, ASM Press, ISBN: 9781555816360

ISBN
9781555816360

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Microbiology in Process And Product Engineering – Prof. Nina Bono, Prof. Matteo Pavarini Canale unico

Corso di laurea: Food Engineering · Laurea triennale · 2º anno · 1º semestre · 5 CFU

Politecnico di Milano · Scuola di Ingegneria Industriale e dell'Informazione · 5 CFU · apri nel catalogo · Food Engineering · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: The course covers the following topics: Fundamentals of food microbiology Microbial taxonomy and the main structural and functional characteristics of bacteria, yeasts, moulds and viruses relevant to food. Microbial growth, survival, death, sporulation, germination, attachment, biofilm formation and stress adaptation.

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Microbiology in Process And Product Engineering – Prof. Nina Bono, Prof. Matteo Pavarini Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica · Laurea triennale · esame facoltativo · 5 CFU

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